• School of Business
  • October 2022
    258 pages
    • Μέσα στα πλαίσια της αύξησης της ανταγωνιστικότητας μεταξύ των επιχειρήσεων τροφίμων είναι ενδιαφέρον να κατανοήσουμε τις πιθανές πηγές ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος και τον τρόπο που αυτές επιδρούν μεταξύ τους. Το θεωρητικό πλαίσιο που προτείνεται, εξετάζει τη σύνδεση τριών βασικών παραγόντων (του Στρατηγικού Προσανατολισμού, του Βαθμού Καινοτομικότητας και των Οικονομικών Αποτελεσμάτων), καθώς και τον τρόπο με τον οποίο επηρεάζουν ο ένας τον άλλον. Σκοπός της διδακτορικής διατριβής είναι να αξιολογηθεί η σχέση μεταξύ των παραπάνω και να εξεταστεί η εγκυρότητα του μοντέλου που προτείνεται. Για την εξέταση του θεωρητικού μοντέλου θα χρησιμοποιηθεί το Μοντέλο Δομικών Εξισώσεων. Αυτή η προσέγγιση έχει ως αποδέκτες τις μεγάλες τυροκομικές επιχειρήσεις στην Ελλάδα. Τα πρωτογενή δεδομένα πάρθηκαν κατόπιν τηλεφωνικής επικοινωνίας που πραγματοποιήθηκε με τους οικονομικούς διευθυντές των τυροκομικών επιχειρήσεων και μέσα από δομημένο ερωτηματολόγιο. Τα αποτελέσματα της εμπειρικής ανάλυσης θα μας οδηγήσουν στο εξής συμπέρασμα: στον τομέα των τροφίμων και ειδικότερα στον κλάδο των τυροκομικών επιχειρήσεων υπάρχει αλληλεξάρτηση μεταξύ του Στρατηγικού Προσανατολισμού, του Βαθμού Καινοτομικότητας και των Οικονομικών Αποτελεσμάτων. Περαιτέρω, η έρευνα συνεισφέρει στην κατανόηση τον βασικών παραγόντων που επηρεάζουν την ανταγωνιστικότητα των επιχειρήσεων στη βιομηχανία τροφίμων και τη σύνδεσή τους σε ένα ενιαίο πλαίσιο. Επίσης, η ίδια, παρέχει ένα κατευθυντήριο πλαίσιο και μια επιχειρησιακή καθοδήγηση στους επιχειρηματίες και στους ενδιαφερομένους του κλάδου για την αύξηση της ανταγωνιστικότητας των επιχειρήσεών τους. Παράλληλα, αφήνει ανοιχτό το ενδεχόμενο επανεξέτασης του θεωρητικού μοντέλου και σε κάποιον άλλο κλάδο των τροφίμων, έτσι ώστε να μπορέσει να γενικευτεί.

    Innovation and strategies in the food industry: The case of the cheese industry in Greece
    • In the context of increasing competitiveness among food businesses it is of interest to understand the potential sources of competitive advantage and how they correlate. The proposed theoretical framework examines the connection of three main factors (Strategic Orientation, Innovativeness and Financial KPIs), as well as how they influence each other. The purpose of the doctoral thesis is to evaluate the relationship between the above and to examine the validity of the proposed model. In order to examine the theoretical model the Structural Equation Model will be used. This approach is targeting the largest cheese companies in Greece. The primary data were obtained following telephone communication with the financial managers of the cheese companies and through a structured questionnaire. The results of the empirical analysis conclude the following: in the food sector and in particular in the sector of cheese businesses an interdependence between Strategic Orientation, Innovativeness and Financial KPIs exists. Furthermore, the research contributes to the understanding of the key factors affecting the competitiveness of companies in the food industry and their connection in a single framework. It also provides a guiding framework and operational guidance to entrepreneurs and industry stakeholders to increase the competitiveness of their businesses. At the same time, it leaves the possibility open of re-examining the theoretical model in some other food sector, and for a more generic adoption.

    Καινοτομία και Στρατηγικές στον Κλάδο των Τροφίμων, η Περίπτωση της Τυροκομικής Βιομηχανίας στην Ελλάδα

    1. PhD thesis
    2. greek
      1. Business Administration -- Management